人的資本
OpenWork（社員クチコミ）
-
社員数19名（単体） 581名（連結）
-
平均年齢40.9歳（単体）
-
平均勤続年数5.5年（単体）
-
平均年収5,558,000円（単体）
従業員の状況
5【従業員の状況】
(1）連結会社の状況
|
|
2024年3月31日現在 |
|
|
セグメントの名称 |
従業員数（名） |
|
|
国内店舗運営事業 |
325 |
（879） |
|
海外店舗運営事業 |
180 |
（1,114） |
|
商品販売事業 |
57 |
（62） |
|
全社（共通） |
19 |
（5） |
|
合計 |
581 |
（2,060） |
（注）1.従業員数の（ ）は、臨時雇用者数であり、年間平均人数（1日8時間換算）を外書しております。
2.臨時従業員には、パートアルバイトを含み、契約社員、嘱託社員、派遣社員を含んでおりません。
3.全社（共通）は、主に各セグメントに直接区分することが困難なIT部門、人事、経理等の管理部門の従業員であります。
4.臨時雇用者数の大幅な増加は、新規出店等業容拡大に伴い、期中採用が増加したことが主な要因であります。
(2）提出会社の状況
|
|
|
|
|
2024年3月31日現在 |
|
従業員数（名） |
平均年齢（歳） |
平均勤続年数（年） |
平均年間給与（千円） |
|
|
19 |
（5） |
40.89 |
5.53 |
5,558 |
|
セグメントの名称 |
従業員数（名） |
|
|
全社（共通） |
19 |
（5） |
|
合計 |
19 |
（5） |
（注）1.従業員数は、当社から他社への出向者を除き、他社から当社への出向者を含む就業人員数であります。
2.従業員数の（ ）は、臨時雇用者数であり、年間平均人数（1日8時間換算）を外書しております。
3.臨時従業員には、パートアルバイトを含み、契約社員、派遣社員を含んでおりません。
4.平均年間給与については基準外賃金を含んでおります。また、平均勤続年数については、当社グループ（子会社含む）への入社日より起算した数値であります。
5.従業員数が当期7名減少しましたのは、主として退職による自然減によるものであります。
(3）労働組合の状況
労働組合は結成されておりませんが、労使関係は円満に推移しております。
(4）管理職に占める女性労働者の割合、男性労働者の育児休業取得率及び労働者の男女の賃金の差異
①提出会社
|
当事業年度 |
補足説明 |
||||
|
管理職に占める女性労働者の割合（％） （注）1． |
男性労働者の育児休業取得率（％） （注）2． |
労働者の男女の賃金の差異（％） （注）1． |
|||
|
全労働者 |
正規雇用労働者 |
パート・有期労働者 |
|||
|
25.0 |
－ |
98.8 |
94.7 |
179.6 |
－ |
（注）1.「女性の職業生活における活躍の推進に関する法律」（平成27年法律第64号）の規定に基づき算出したものであります。
2.「育児休業、介護休業等育児又は家族介護を行う労働者の福祉に関する法律」（平成3年法律第76号）の規定に基づき、「育児休業、介護休業等育児又は家族介護を行う労働者の福祉に関する法律施行規則」（平成3年労働省令第25号）第71条の４第１号における育児休業等の取得割合を算出したものであります。
②連結子会社
|
当事業年度 |
補足説明 |
|||||
|
名称 |
管理職に占める女性労働者の割合 （％） （注）1． |
男性労働者の育児休業取得率 （％） （注）2． |
労働者の男女の賃金の差異（％） （注）1． |
|||
|
全労働者 |
正規雇用労働者 |
パート・有期労働者 |
||||
|
㈱力の源カンパニー |
8.3 |
100.0 |
68.4 |
75.6 |
101.6 |
－ |
|
㈱渡辺製麺 |
－ |
－ |
60.4 |
75.5 |
74.4 |
－ |
|
㈱くしふるの大地 |
100.0 |
－ |
232.3 |
－ |
－ |
－ |
|
CHIKARANOMOTO GLOBAL HOLDINGS PTE. LTD. |
47.1 |
－ |
174.1 |
174.1 |
－ |
－ |
|
IPPUDO NY, LLC |
50.0 |
－ |
85.7 |
76.7 |
94.1 |
－ |
|
IPPUDO SINGAPORE PTE.LTD. |
18.2 |
100.0 |
101.6 |
107.8 |
96.2 |
－ |
|
IPPUDO AUSTRALIA PTY LTD |
50.0 |
－ |
26.0 |
152.0 |
21.4 |
－ |
|
IPPUDO LONDON CO. LIMITED |
25.0 |
－ |
84.3 |
61.1 |
95.9 |
－ |
|
IPPUDO PARIS |
30.0 |
－ |
85.7 |
76.7 |
94.1 |
－ |
|
IPPUDO CA, LLC |
28.6 |
－ |
192.6 |
149.9 |
275.3 |
－ |
|
PT.IPPUDO CATERING INDONESIA |
66.7 |
73.0 |
131.7 |
131.7 |
－ |
－ |
|
台湾一風堂股份有限公司 |
42.9 |
－ |
107.8 |
111.6 |
102.1 |
－ |
（注）1.「女性の職業生活における活躍の推進に関する法律」（平成27年法律第64号）の規定に基づき算出したものであります。管理職に占める女性労働者の割合（％）は、国内外で運営しております一風堂等の店長を除く管理職（マネージャー等）を算出の対象としております。
2.「育児休業、介護休業等育児又は家族介護を行う労働者の福祉に関する法律」（平成3年法律第76号）の規定に基づき、「育児休業、介護休業等育児又は家族介護を行う労働者の福祉に関する法律施行規則」（平成3年労働省令第25号）第71条の4第1号における育児休業等の取得割合を算出したものであります。
③グループ全体
|
当事業年度 |
補足説明 |
||||
|
管理職に占める女性労働者の割合（％） （注）1. |
男性労働者の育児休業取得率（％） （注）2. |
労働者の男女の賃金の差異（％） （注）1. |
|||
|
全労働者 |
うち正規雇用 労働者 |
うちパート・有期労働者 |
|||
|
28.2 |
90.5 |
79.1 |
104.0 |
77.8 |
－ |
（注）1.「女性の職業生活における活躍の推進に関する法律」（平成27年法律第64号）の規定に基づき算出したものであります。管理職に占める女性労働者の割合（％）は、国内外で運営しております一風堂等の店長を除く管理職（マネージャー等）を算出の対象としております。
2.「育児休業、介護休業等育児又は家族介護を行う労働者の福祉に関する法律」（平成3年法律第76号）の規定に基づき、「育児休業、介護休業等育児又は家族介護を行う労働者の福祉に関する法律施行規則」（平成3年労働省令第25号）第71条の4第1号における育児休業等の取得割合を算出したものであります。
サステナビリティに関する取り組み（人的資本に関する取組みを含む）
2【サステナビリティに関する考え方及び取組】
当社グループのサステナビリティに関する考え方及び取り組みは、次のとおりであります。なお、文中の将来に関する事項は、当連結会計年度末現在において当社グループが判断したものであります。
（気候変動を含むサステナビリティに関する取組）
(1）ガバナンス
当社グループは、環境・社会・ガバナンス等の中長期的なESG課題に経営レベルで継続的に議論し、対応をするため、「サステナビリティ委員会」（以下、同委員会）を2023年3月に新たに設置いたしました。同委員会は代表取締役社長兼CEOを委員長とし、原則年に４回開催され、議論するテーマに応じて事業部の責任者を招集し、全社的に課題を検討いたします。また、同委員会にて審議された内容は取締役会にも報告され、取締役会はグループのESG課題解決に向けた対応の進捗をモニタリングいたします。
・当社サステナビリティ推進体制
・サステナビリティ委員会構成
|
役割 |
担当 |
|
委員長 |
代表取締役社長兼CEO |
|
委 員 |
常勤監査等委員、(株)力の源カンパニー取締役、 CHIKARANOMOTO GLOBAL HOLDINGS PTE. LTD.取締役、(株)渡辺製麺取締役 各1名 |
|
事務局 |
法務部、IR室 |
(2）戦略
初年度のシナリオ分析として、SDGsの目標達成年である2030年時点を想定し、現状を上回る気候変動対策が行われず異常気象の激甚化が想定される「4℃シナリオ」と、脱炭素に向けてより野心的な気候変動対策の実施が想定される「1.5℃シナリオ（一部2℃シナリオも併用）」を参考に、定性・定量の両面から考察を行いました。
・シナリオの世界観
|
項目 |
2℃以下シナリオ |
4℃シナリオ |
|
参照シナリオ |
（2℃シナリオ） IEASustainableDevelopmentScenario、IPCCRCP2.6
（1.5℃シナリオ） IEANetZeroEmissionsby2050 |
（4℃シナリオ） IEAStatedPoliciesScenario、IPCCRCP8.5 |
|
対象年 |
2030年時点 |
|
|
想定される世界観 |
2100年時点において、産業革命時期比で1.5℃未満の平均気温上昇が想定されるシナリオ。カーボンニュートラル実現を目指し、気候変動問題を抑制するために現状以上の厳しい政策・法規制等が敷かれる |
2100年時点において、産業革命時期比で3.2℃～5.4℃(約4℃)の平均気温上昇が想定されるシナリオ。気候変動問題を軽減するための積極的な政策法規制等は敷かれず、異常気象の激甚化が顕著に表れる |
・シナリオ分析の結果、想定されたリスク・機会と当社対応
|
将来 世界像 |
リスク・機会 |
想定される 発生時期 |
想定される財務的影響 |
自社戦略 |
||
|
短期 |
中期 |
長期 |
||||
|
移行 リスク |
(リスク/機会) |
● |
● |
● |
中 |
・環境保全型農業で生産されたお米を使用 ・一部を除く当社グループ店舗では、洗浄して再利用をするエコ箸を採用 |
|
(リスク/機会) ・環境負荷軽減の観点から、畜産物の流通量が減少する一方で、エシカル消費に対応したレシピ開発により、新たな顧客創出に繋がる |
● |
● |
● |
中 |
・プラントベースフードの開発、販売 ・外食版サプライチェーンマネージメントの導入発注から商物流支払い登録までの一元管理によりコスト削減を図る |
|
|
(リスク) ・再生可能エネルギー導入に伴い、オフィスや営業所においてエネルギーコストの増加や設備投資コストが発生する |
● |
● |
● |
大 |
・オフィス/店舗でのLED照明活用 ・こまめな節電活動 |
|
|
(リスク) ・廃棄物を抑制するために、食品ロスに関する法規制が強化された場合、対応コストが増加する |
|
● |
● |
中 |
・消費期限がより長くなるよう工夫して梱包された食材の仕入れや、トッピングには使わない部分のチャーシューを活用したメニューの販売、料理の残量を計測し残量削減に取り組む ・残渣やラードなど、食品廃棄物を元にしたバイオディーゼル技術への貢献による収益機会の増加 |
|
|
(リスク) ・プラスチック製容器やカトラリーの使用に関する規制が生じ、代替品への変更などの対応コストが増加する |
|
● |
● |
中 |
・化石燃料を原料としたプラスチック製品を紙製品やセルロースファイバーを使用したものに順次切り替え、プラスチック使用量を減少 |
|
|
(リスク) ・化石燃料(ガス)の使用規制に伴い、現行の調理器具、調理方法が使用できなくなり、新たに対応コストが増加する |
|
● |
● |
小 |
・IH機器等の燃料を使用しない機器の導入によりガス使用量を減少 |
|
|
(リスク) ・炭素税の導入により、電気・ガスの使用等により排出したGHG排出量に応じて、課税コストが増加する |
● |
● |
● |
中 |
・再生可能エネルギー導入等により、GHG排出量を減らし、税負担軽減を図る |
|
|
将来 世界像 |
リスク・機会 |
想定される 発生時期 |
想定される財務的影響 |
自社戦略 |
||
|
短期 |
中期 |
長期 |
||||
|
物理 リスク |
(リスク) 異常気象の激甚化により、以下が発生することにより支出の増加および収益機会の損失が発生する ・サプライチェーンの寸断による、原材料調達難や出荷の停止 ・異常気象に伴う来客数の減少 ・オフィス、店舗、工場の被災による営業活動の停止 |
● |
● |
● |
中 |
・取引先と連携を取り、仕入先や取引する地域を増やすことで安定を図る ・販売チャネル等の見直しを行い、収益安定を図る ・BCPの策定により、営業活動停止リスクを最小限に抑える |
|
(リスク) ・熱波および干ばつの影響により原材料(農作物)生産量が減少し、調達難やコスト増加が発生する |
● |
● |
● |
大 |
・取引先と連携を取り、仕入先や取引する地域を増やすことで安定を図る |
|
|
(リスク) ・平均気温の上昇に伴う、空調コストの増加および冷蔵、冷凍庫への設備費用が増加する ・平均気温の上昇に伴い、食品の保存環境に影響を及ぼし、消費期限が短縮され、食品ロスや提供方法の変更など対応コストが発生する |
|
● |
● |
大 |
・再生可能エネルギーの導入を含む、水道光熱費削減の取り組みを実施する |
|
|
(リスク) ・降水パターンが変化することで、原材料(農作物)の安定した調達が困難となり、対応コストが発生する ・畜産飼料となる小麦などの食物の生育不良に伴い、畜産の流通量減少などが発生し、調達コストが増加する |
● |
● |
● |
大 |
・外食版サプライチェーンマネージメントの導入 発注から商物流支払い登録までの一元管理によりコスト削減を図る ・使用する部位を増やすことで、仕入量の安定を図る |
|
|
(リスク) ・海産資源の生態系の変化により、漁獲量の減少及び原料価格の上昇が生じる |
|
● |
● |
小 |
・仕入先の増加、事前に仕入量を予約する |
|
|
(リスク) ・害虫が発生することで、原材料(農作物)の安定した調達が困難となり、対応コストが発生する |
|
● |
● |
中 |
・取引先と連携を取り、仕入先や取引する地域を増やすことで安定を図る |
|
|
(リスク) ・節足動物の生育地域拡大に伴い、マラリア等の感染症増加や気温上昇による国内の感染症流行状況が変化し、来客数の減少や店舗運営に影響が生じる。また、畜産を媒介とした感染症の増加によって、原材料の流通に影響が発生する |
|
● |
● |
中 |
・乾麺タイプのプラントベース白丸・赤丸の販売開始ECサイトにて各種限定商品やオリジナル商品の国内外での販売 |
|
・財務インパクトの試算
リスクとして想定された一部項目※について、当社事業への影響を定量的に計るため財務インパクトの試算を行いました。
（※）将来予測値および自社実績値から定量的な分析が可能と判断したもの
|
リスク項目 |
試算内容 |
|
炭素税の導入 |
当社GHG排出量および将来の炭素税価格から試算 |
|
電力価格の増減 |
当社電力使用量および将来の電力価格から試算 |
|
空調使用量の増加 |
当社電力使用量および将来の電力価格・空調使用量増加率から試算 |
|
洪水・高潮による 年平均被害リスク |
治水経済調査マニュアル(国土交通省)に基づき、拠点ごとに災害による被害額を |
シナリオ分析の結果、当社事業継続に重大な影響を及ぼすリスクは想定されませんでした。ただし、4℃シナリオおよび1.5℃シナリオの両シナリオにおいて、気候変動による異常気象の増加は想定されており、国内外に広く店舗を展開する当社事業においては物理的な被害を受ける可能性が高いだけでなく、当社商品の原材料である小麦をはじめとした農作物や畜産の生育状況に影響を与えるため、最も重大なリスクとなると想定をいたしました。
今後、シナリオ分析の結果を基に店舗展開や調達面など、現状の事業戦略で考慮すべき要素について検討を重ねるとともに、プラントベースフードの開発や商品製造時の残渣の有効活用など、「食を通して新しい価値を創造し『笑顔』と『ありがとう』とともに世界中に伝えていく。」ことを創業の精神に掲げる企業として、社会や環境に貢献できる取り組みを積極的に行ってまいります。
(3）リスク管理
当社グループでは、気候関連リスクについて、サステナビリティ委員会にてリスクの抽出を行ってまいります。サステナビリティ委員会にて審議・特定されたリスクは取締役会に報告され、その他事業リスクと相対的な評価を行い、全社的なリスク管理プロセスと統合をしてまいります。また、取締役会にて自社の事業活動に大きく影響を及ぼすと評価された重要なリスクについては、取締役会にてその対応方針を検討するとともに、関連部署に指示を行い、その進捗については取締役会が定期的なモニタリングを行ってまいります。
(4）指標及び目標
当社グループでは、自社事業活動により発生する温室効果ガス排出量について、環境経営推進を測るための指標としております。該当年度は算定可能な国内事業所にてScope1、Scope2の算定を行いました。今後、算定範囲の拡大やScope3の算定を検討するとともに、パリ協定で掲げられた目標を参考に、中長期的な目標を検討してまいります。
・自社事業活動における温室効果ガス排出量
（人的資本に関する方針）
当社グループの競争力の源である店舗運営力の向上のためには、人財の育成こそが他社との差別化にもつながると考えており、国内外問わず、人財採用の強化及び従業員満足度の向上を継続して行ってまいります。
(1）戦略
①採用方針
日本のみならず、各先進国においても人口の高齢化や少子化の傾向は見受けられ、人財の確保において業界を問わず競争は激化しております。当社グループは、給与のベースアップ等により総報酬額の引き上げを行うとともに、働き方の多様性を確保するために、地域限定社員や契約社員の採用を推進しております。
②人材育成に関する方針
充実した研修制度により、継続的な雇用を実現するとともに、高いサービスレベルの維持と向上を図っております。さらには、グローバル人財を育成し、研鑽を積んだスタッフを海外に派遣することで、日本の接客レベルを全世界で実現してまいります。当社グループとしては、このような人財育成の取り組みを顧客満足度最大化のための 重要課題としてとらえ、全事業においてクオリティの高い商品及び接客を提供できるよう、継続的に従業員の教育を行ってまいります。
③多様な人材が活躍できる社内環境整備に関する方針
労働環境の改善の観点から、ITシステムの入れ替えによる店舗業務の自動化及び有給休暇取得の施策を進めております。AIやロボティクス技術導入による労働環境の改善も併せて検討しており、当社グループの人財がより働きやすい、将来に希望を持てる労働環境の構築とグローバルな人財の獲得に向けて投資を行ってまいります。
(2）人的資本に関する指標と目標
当社グループにおける、国内外問わず、人財採用の強化及び従業員満足度の向上を継続的に行っていくという方針及びその社内環境整備に関する方針に関する指標としては、人財採用計画人数、女性管理職比率、賃金格差等がありますが、現時点においても一定程度の水準を達成していることと、新型コロナウィルスによる行動規制がようやく撤廃されたことから、今後のグローバルでの人財採用の状況や国内と海外の相違を踏まえ、グループ全体としての適切な目標の設定をすべく検討を継続してまいります。
|
指標 |
目標 |
実績 |
|
管理職に占める女性労働者の割合 |
2030年3月末時点で40.0%以上 |
32.8% |
|
男性労働者の育児休業取得率 |
2030年3月末時点で100.0% |
90.2% |